Ingredienti (per 4 persone):

400 g di riso carnaroli, 1 salsiccia, 200 g di fagioli borlotti, cipolle, burro, grana grattugiato,

brodo di carne e vino barbera.

In una pentola adatta, soffriggere con burro e cipolle la salsiccia precedentemente tagliata a pezzi. Aggiungere il riso, sfumandolo con vino rosso, portandolo alla cottura con brodo di carne. A ¾ di cottura, aggiungere i fagioli e, a cottura raggiunta, mantecare con grana, vino rosso e burro.

Ingredienti (per 4 persone):

400 g di riso carnaroli, 1 salsiccia, 200 g di fagioli borlotti, cipolle, burro, grana grattugiato, brodo di carne e vino barbera.

In una pentola adatta, soffriggere con burro e cipolle la salsiccia precedentemente tagliata a pezzi. Aggiungere il riso, sfumandolo con vino rosso, portandolo alla cottura con brodo di carne. A ¾ di cottura, aggiungere i fagioli e, a cottura raggiunta, mantecare con grana, vino rosso e burro.